콘 아이스크림 만들기
재료: 아이스크림 용액, 피스타치오 크림, 색소, 설탕, 물 · 조리시간 180분 · 620kcal · 약 50천원
재료
500ml 아이스크림 용액, 100g 피스타치오 크림, 1꼬집 색소, 100g 설탕, 50ml 물, 50g 피스타치오, 500g 바닐라 아이스크림 믹스, 5g 카제인나트륨, 2개 사과, 100ml 사과 주스, 5g 펙틴, 150g 밀가루, 200g 샤베트 재료, 100g 딸기 시럽 재료, 10g 소금, 500g 얼음, 500g 드라이아이스, 50ml 민트 시럽, 5ml 민트향, 300g 와플 콘 반죽, 200g 초콜릿, 50g 초콜릿 크럼블
조리법
1. 피스타치오 아이스크림을 만들기 위해 아이스크림 용액과 피스타치오 크림, 색소를 넣고 섞어줍니다. 스테인리스 통에 넣어 냉동실에 얼립니다.
2. 캔디드 피스타치오를 만들기 위해 설탕과 물을 넣고 가열하여 시럽을 만듭니다. 피스타치오를 넣고 섞어 굳힙니다.
3. 바닐라 아이스크림을 만들기 위해 아이스크림 믹스와 카제인나트륨을 섞어 얼립니다.
4. 사과 당절임을 만들기 위해 사과를 잘게 잘라 사과 주스와 함께 끓여줍니다. 절반은 갈아서 사과 퓨레를 만듭니다. 펙틴을 넣고 끓여 식힙니다.
5. 크럼블을 만들기 위해 밀가루와 다른 재료들을 섞어 반죽을 만들고 오븐에 구운 후 부숴줍니다.
6. 샤베트를 만들기 위해 샤베트 재료를 섞어 비닐팩에 넣어 냉동실에 굳힙니다.
7. 딸기 시럽을 만들기 위해 딸기 시럽 재료를 전자레인지에 돌려 끓인 후 식혀 비닐팩에 넣어 냉장고에 보관합니다.
8. 바닐라 아이스크림을 만들기 위해 아이스크림 믹스를 소금과 얼음을 이용하거나 드라이아이스를 사용하여 얼립니다.
9. 민트 초콜릿 아이스크림을 만들기 위해 민트 시럽, 민트향, 색소를 아이스크림 믹스에 넣고 섞어 얼립니다.
10. 와플 콘 반죽을 와플 콘 기계에 굽고 뜨거울 때 콘 모양으로 만듭니다.
11. 콘 안쪽에 초콜릿을 녹여 코팅하여 아이스크림이 눅눅해지는 것을 방지합니다. 와플 콘은 모양을 다듬어줍니다.
12. 아이스크림 콘 윗부분에 아이스크림을 짜기 위해 콘을 장미처럼 조작하고 윗부분을 잘라 준비합니다.
13. 아이스크림 기계를 사용하여 얼려둔 아이스크림을 부드럽게 만듭니다. 바닐라 아이스크림에 사과 당절임을 섞어 애플 크럼블 아이스크림을 만듭니다.
14. 피스타치오 아이스크림에 갈아둔 피스타치오를 듬뿍 넣어 섞습니다.
15. 민트 초코 아이스크림에 초콜릿 칩을 넣고 섞습니다. 초콜릿 양이 부족하다고 느껴지면 더 추가합니다.
16. 콘에 아이스크림을 짜 넣고 초콜릿 크럼블을 올립니다. 피스타치오 아이스크림에는 캔디드 피스타치오를 올립니다.
17. 애플 크럼블 아이스크림을 콘에 짜 넣고 사과잼, 크럼블, 사과 당절임을 올립니다.
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