보리열무김치
재료: 열무, 얼갈이, 물, 천일염, 소금 · 조리시간 120분 · 350kcal · 약 20천원
재료
1.8kg 열무, 1kg 얼갈이, 400ml 물, 0.5컵 천일염, 1컵 소금, 10개 건고추, 1개 양파, 1줌 쪽파, 0.5개 배, 5개 홍고추, 5개 청양고추, 1톨 생강, 1줌 마늘, 2스푼 새우젓, 1컵 보리쌀
조리법
1. 열무 1.8kg의 뿌리 끝부분을 살짝 잘라주고, 7-8cm 간격으로 잘라줍니다. 뿌리 부분은 이따가 사용할 겁니다.
2. 열무의 중앙을 잘라줍니다.
3. 얼갈이 1kg의 끝을 살짝 잘라주고 2번 썰어준 후 풀어줍니다.
4. 열무 뿌리 부분은 칼로 살짝살짝 긁어서 사용해 주세요.
5. 흙, 먼지가 많기 때문에 한번 씻어줍니다.
6. 물 400ml에 천일염 1/2컵을 넣고 소금을 녹여줍니다.
7. 열무와 얼갈이를 한 움큼씩 넣고 소금 1컵을 뿌려줍니다. 소금물도 착착착 뿌려줍니다. 반복적으로 해줍니다.
8. 1시간 30분 절여줍니다. 중간에 2번 정도 섞어줍니다.
9. 건고추 10개를 3등분으로 썰어 믹서기에 갈아줍니다.
10. 양파 1개(280g)를 반은 믹서기에 갈고 반은 채 썰어서 나중에 사용할 겁니다.
11. 쪽파 한 줌을 4-5cm 간격으로 썰어줍니다.
12. 배 1/2개를 씨랑 껍질을 제거하고 믹서기에 갈기 좋게 썰어줍니다.
13. 홍고추 5개 중 3개는 믹서기에 갈고 2개는 나중에 커트커트할 때 사용할 겁니다.
14. 청양고추 5개를 믹서기에 갈기 좋게 썰어줍니다.
15. 생강 한 톨을 믹서기에 갈기 좋게 썰어줍니다.
16. 마늘 한 줌을 믹서기에 넣어줍니다.
17. 새우젓 2스푼을 믹서기에 넣어줍니다.
18. 보리쌀 1컵을 깨끗이 씻어서 2시간 불린 후 약불로 30분 삶은 것 중 절반만 믹서기에 넣어줍니다.
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