꼬막비빔밥
재료: 새꼬막, 통조림 꼬막, 통조림 골뱅이, 마늘, 다진 마늘 · 조리시간 30분 · 485kcal · 약 14천원
재료
1kg 새꼬막, 1캔 통조림 꼬막, 1캔 통조림 골뱅이, 15g 마늘, 20g 다진 마늘, 12g 청양고추, 20g 대파, 20g 부추, 70g 양파, 100ml 진간장, 10g 깨소금, 15g 고운 고춧가루, 15g 굵은 고춧가루, 5g 설탕, 5g 미원, 15ml 참기름, 200g 공깃밥, 5g 김가루
조리법
1. 살아있는 새꼬막 1kg을 끓는 물에 넣고 삶습니다. 소금을 약간 넣어도 됩니다. 꼬막이 입을 벌리기 시작하면 불을 끄고 꺼내어 흐르는 물에 헹굽니다.
2. 양념장을 만듭니다. 진간장 100ml, 다진 마늘 20g, 설탕 5g, 굵은 고춧가루 15g, 고운 고춧가루 15g, 미원 5g, 깨소금 5g을 섞습니다.
3. 양념장에 채소를 준비합니다. 양파 1/4개는 잘게 썰고, 대파 20g은 잘게 다지고, 청양고추 12g은 잘게 썰고, 마늘 15g은 얇게 슬라이스하고, 부추 20g은 1cm 길이로 자릅니다.
4. 준비한 채소들을 양념장에 넣고 잘 섞습니다. 마지막으로 참기름 15ml를 넣고 다시 섞습니다.
5. 삶은 꼬막의 살을 발라냅니다. 통조림 꼬막과 통조림 골뱅이도 준비합니다.
6. 꼬막 비빔밥을 만듭니다. 밥 200g에 꼬막 살 240g, 양념장 100g, 참기름 5ml, 김가루 5g, 깨소금 1g, 청양고추(기호에 따라)를 넣고 잘 비빕니다.
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