लौकी और चना दाल की सब्जी
재료: लौकी, चना दाल (भिगोई हुई), टमाटर, पानी, हल्दी · 조리시간 45분 · 350kcal · ~₩11,700
재료
700ग्राम लौकी, 0.5कप चना दाल (भिगोई हुई), 5नग टमाटर, 3कप पानी, 0.5बड़ी चम्मच हल्दी, 1बड़ी चम्मच नमक, 6नग हरी मिर्च, 4इंच अदरक, 3बड़ी चम्मच घी, 1छोटी चम्मच जीरा, 2नग तेजपत्ता, 3नग बड़ी इलायची, 0.5बड़ी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1छोटी चम्मच जीरा पाउडर, 1छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 0.5छोटी चम्मच गरम मसाला, 0.25छोटी चम्मच काली मिर्च, 0.5गुच्छा धनिया पत्ता (बारीक कटा हुआ)
조리법
1. 700 ग्राम लौकी को छीलकर धो लें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. कटी हुई लौकी को प्रेशर कुकर में डालें। इसमें आधा कप भिगोई हुई चना दाल (4 घंटे पहले भिगोई हुई), 2 टमाटर (दो टुकड़ों में कटे हुए), 3 कप पानी, हल्दी और नमक डालकर हल्का सा हिलाएं।
3. प्रेशर कुकर को बंद करके मध्यम आंच पर 5 सीटी आने तक पकाएं।
4. जब तक दाल और लौकी उबल रहे हैं, खलबट्टे में 6 हरी मिर्च और 4 इंच अदरक डालकर क्रश कर लें।
5. 5 सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें और कुकर को ठंडा होने दें। प्रेशर रिलीज होने के बाद कुकर खोलें।
6. एक पतीले में 3 बड़े चम्मच घी गरम करें। घी गरम होने पर जीरा, तेजपत्ता और 3 बड़ी इलायची (तोड़कर) डालकर भून लें।
7. भुने हुए मसालों में क्रश किया हुआ अदरक और हरी मिर्च डालकर मध्यम आंच पर भूनें जब तक अच्छी खुशबू न आने लगे।
8. अब इसमें आधी बड़ी चम्मच हल्दी पाउडर और आधी बड़ी चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालें।
9. बारीक कटे हुए 3 टमाटर और थोड़ा सा नमक डालकर मिक्स करें ताकि टमाटर जल्दी सॉफ्ट हो जाएं।
10. पतीले को ढककर 3-4 मिनट के लिए मध्यम आंच पर टमाटर को सॉफ्ट होने दें।
11. टमाटर सॉफ्ट होने के बाद इसमें जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और काली मिर्च डालकर अच्छे से मिक्स करें।
12. थोड़ा सा बारीक कटा हुआ धनिया पत्ता डालकर आधे मिनट और पकाएं।
13. उबली हुई दाल और लौकी को मसाले में डालकर हल्के हाथों से मिक्स करें।
14. धीमी आंच पर 5 मिनट और पकाएं।
15. गैस बंद करने से पहले ढेर सारा धनिया पत्ता डालकर अच्छे से मिला दें।
16. गरमागरम लौकी और चना दाल की सब्जी को रोटी, पूरी या चावल के साथ परोसें।
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