양고기 카레와 난
재료: 강력분, 물, 이스트, 소금, 설탕 · 조리시간 80분 · 650kcal · ₩24,000
재료
200g 강력분, 70ml 물, 2g 이스트, 3g 소금, 1작은술 설탕, 2큰술 플레인 요거트, 1큰술 올리브오일, 2개 양파, 30g 버터, 5쪽 마늘, 1꼬집 후추, 1개 토마토, 300g 양고기, 50ml 레드 와인, 2큰술 카레 가루, 1작은술 큐민, 100ml 생크림
조리법
1. 볼에 강력분, 이스트, 소금, 설탕을 각각 닿지 않게 배치한 후 물과 플레인 요거트를 넣어가며 반죽을 치댑니다.
2. 올리브오일을 추가로 넣고 반죽기를 이용하거나 손으로 치댄 뒤, 따뜻한 곳에서 1시간 동안 발효시킵니다.
3. 양파와 마늘을 잘게 썰고, 프라이팬에 버터와 올리브오일을 두른 뒤 약불에서 흐물흐물해질 때까지 오랫동안 볶습니다.
4. 토마토를 썰어 넣고 뭉개질 때까지 끓인 후, 양고기와 레드와인을 넣고 잡내를 날리며 볶아줍니다.
5. 카레 가루, 큐민 등 향신료와 소금, 후추로 간을 맞춘 뒤 생크림을 넣고 15~20분간 졸여 양고기 카레를 완성합니다.
6. 발효된 난 반죽을 8등분으로 나누고, 최대한 얇게 밀어 달궈진 팬에 구워냅니다.
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