크렘 브륄레
재료: 달걀 노른자, 설탕, 생크림, 바닐라 익스트랙트 · 조리시간 40분 · 480kcal · ₩6,000
재료
3개 달걀 노른자, 50g 설탕, 240ml 생크림, 1적당량 바닐라 익스트랙트
조리법
1. 달걀 노른자 3알과 설탕 36g을 볼에 넣고 설탕이 녹도록 잘 섞어줍니다.
2. 냄비에 생크림 240ml를 넣고 살짝 끓여준 뒤 바닐라 익스트랙트를 넣어 향을 내고 불을 끕니다.
3. 따뜻해진 생크림을 설탕이 녹아 있는 노른자에 조금씩 부어가며 거품기로 잘 섞어줍니다.
4. 완성된 크림을 체에 걸러 알갱이와 거품을 걸러냅니다.
5. 오븐용 그릇에 크림을 나누어 담고, 오븐 팬에 중탕용 물을 부은 뒤 160도 오븐에서 30~40분간 익혀줍니다.
6. 다 익은 커스터드 크림을 랩을 씌워 시원하게 식혀줍니다.
7. 식힌 크림 위에 설탕을 얇게 뿌리고 토치로 녹여 바삭한 캐러멜 막을 만들어줍니다.
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