炸生蚝
재료: 生蚝, 玉米淀粉, 面粉, 泡打粉, 蒜味盐 · 조리시간 40분 · 745kcal · ~₩24,200
재료
10盎司 生蚝, 2.5汤匙 玉米淀粉, 4汤匙 面粉, 0.5茶匙 泡打粉, 1茶匙 蒜味盐, 1汤匙 鱼露, 0.33茶匙 胡椒粉, 4.5汤匙 水, 1汤匙 油, 2盎司 椰菜, 10盎司 粟米油
조리법
1. 将生蚝放入碗中，加入1汤匙玉米淀粉，轻轻搅拌均匀，以清洗掉黏液。倒掉脏水，用清水冲洗干净，重复此步骤直到水变清。
2. 将洗净的生蚝捞出沥干水分，并用厨房纸巾轻轻擦干，防止炸时溅油。
3. 制作粉浆：在一个碗中，加入4汤匙面粉、1.5汤匙玉米淀粉、1/2茶匙泡打粉、1茶匙蒜味盐、1汤匙鱼露和1/3茶匙胡椒粉。
4. 先加入4汤匙水，搅拌均匀。如果太稠，再慢慢加入1/2汤匙水，直到粉浆达到合适的浓稠度，呈流动状。
5. 在粉浆中加入1汤匙油，搅拌均匀，静置片刻让泡打粉发酵。
6. 准备垫底的椰菜：将椰菜切开，用手掰成小块，放入盘中备用。
7. 烧热锅，加入约10盎司粟米油，将油温加热至约330°F（165°C）。如果没有温度计，可以用筷子蘸取少量粉浆，如果粉浆立即浮起，表示油温足够。
8. 将沥干的生蚝放入粉浆中，用手轻轻混合，确保每个生蚝都均匀裹上粉浆。
9. 将生蚝分两批，一个个轻轻放入热油中炸1-2分钟，或直到呈金黄色。捞出第一批生蚝沥干油。
10. 捞出锅中的油渣，将油温加热至390°F（199°C）。
11. 将两批生蚝一起放入热油中复炸20-30秒，快速翻动，直到生蚝变得金黄酥脆。关火，捞出沥干油。
12. 将炸好的生蚝摆放在铺有椰菜的盘中，即可享用。
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