참외쌈
재료: 참외, 완두콩, 소금, 두부, 삶은 달걀 · 조리시간 20분 · 300kcal · 약 12천원
재료
1개 참외, 1컵 완두콩, 1스푼 소금, 0.5모 두부, 1개 삶은 달걀, 10알 방울토마토, 2장 깻잎, 5알 호두, 2스푼 엑스트라버진 올리브오일, 1스푼 레몬즙, 1약간 소금
조리법
1. 끓는 물에 소금 1스푼을 넣고 완두콩 1컵을 5분 정도 푹 삶은 뒤, 흐르는 물에 씻어 한 김 식혀줍니다.
2. 전자레인지 용기에 두부 반 모를 담아 2분간 돌려 수분을 제거해 줍니다.
3. 믹서기에 삶은 완두콩, 삶은 달걀 1개, 수분을 뺀 두부, 엑스트라버진 올리브오일 2스푼, 레몬즙 1스푼, 소금 약간을 넣고 곱게 갈아 단백질 가득한 소스를 만듭니다.
4. 방울토마토와 깻잎은 잘게 썰어 만들어둔 완두콩 소스에 넣고 골고루 섞어줍니다.
5. 참외는 반으로 자른 뒤, 숟가락을 이용해 안쪽 씨와 속 부분을 말끔하게 긁어내 제거합니다.
6. 속을 파낸 참외 안에 완성된 완두콩 소스를 바르고 다진 호두를 올려주면 완성입니다.
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