깻잎 소금에 삭히는 법
재료: 깻잎, 꽃소금, 소주, 물 · 조리시간 30분 · 65kcal · ₩9,500
재료
1kg 깻잎, 1.5컵 꽃소금, 1.5컵 소주, 12컵 물
조리법
1. 깻잎 1kg(약 500장)을 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 물기를 완전히 제거해주세요.
2. 깻잎을 30장씩 반으로 나눈 뒤 반쪽만 겹치게 포개어 실로 묶어주세요.
3. 통에 실로 묶은 깻잎을 지그재그로 높이를 맞춰 가며 넣어주세요.
4. 볼에 물 12컵(2.4L), 꽃소금 1컵 반, 소주 1컵 반을 넣고 잘 녹여 소금물을 만들어주세요.
5. 통에 담긴 깻잎 위에 접시 등을 올려 물에 뜨지 않도록 누른 뒤, 준비한 소금물을 부어주세요.
6. 뚜껑을 덮고 직사광선이 들지 않는 곳에서 3주간 실온 숙성시킨 뒤 냉장고에 넣고 보관해주세요.
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