닭곰탕
재료: 생닭다리, 물, 천일염, 마늘, 양파 · 조리시간 60분 · 450kcal · 약 12천원
재료
1kg 생닭다리, 1.7L 물, 0.5작은술 천일염, 8개 마늘, 0.5개 양파, 1대 대파, 30g 황태채, 1큰술 다진마늘, 1큰술 국간장, 1큰술 참기름, 2꼬집 후추, 1공기 밥
조리법
1. 물이 끓으면 씻지 않은 생닭다리 1kg을 넣고 3분간 데쳐줍니다.
2. 3분 후 불을 끄고 데친 닭다리를 건져 흐르는 물에 한번 씻어줍니다.
3. 끓고 있는 물 1.7L에 천일염 반 스푼과 씻은 닭다리를 넣어줍니다.
4. 마늘 8개, 굵직하게 썬 양파 반 개, 2등분 한 대파를 넣어줍니다.
5. 냉장고에서 꺼낸 황태채 30g을 물에 살짝 조물조물하여 냄새를 제거한 후 물기를 짜서 넣어줍니다.
6. 뚜껑을 닫고 끓어오르면 중불로 줄여 30분간 삶아줍니다.
7. 30분 후 뚜껑을 열고 고기만 건져내 식혀줍니다. 위에 뜬 기름을 제거하고 건더기는 건져냅니다.
8. 식힌 닭고기를 결대로 찢어줍니다.
9. 찢은 닭고기에 다진마늘 한 스푼, 국간장 한 스푼, 참기름 한 스푼, 후추 두 꼬집을 넣고 조물조물 밑간을 해줍니다.
10. 그릇에 밥을 담고 밑간한 닭고기를 적당히 올립니다.
11. 위에 썰어 놓은 대파와 천일염 반 스푼을 넣고 국물을 부어주면 완성입니다.
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