콩나물 냉채
재료: 찜용 콩나물, 게맛살 (크래미), 당근, 오이, 연겨자 · 조리시간 20분 · 100kcal · 약 7천원
재료
300g 찜용 콩나물, 5개 게맛살 (크래미), 0.5개 당근, 1개 오이, 3큰술 연겨자, 3큰술 다진 마늘, 7큰술 식초, 5큰술 설탕, 1큰술 소금, 0g 잣
조리법
1. 찜용 콩나물 300g의 머리와 꼬리를 모두 제거합니다.
2. 냄비에 물을 끓이지 않은 상태에서 손질한 콩나물을 넣고, 물이 끓기 시작하면 3분간 삶아 아삭하게 익힙니다.
3. 삶은 콩나물은 빠르게 찬물에 헹궈 식힌 후 물기를 완전히 제거합니다.
4. 게맛살 5개는 먹기 좋게 찢어 준비합니다.
5. 당근 반 개와 오이 한 개는 콩나물 길이와 두께에 맞춰 채 썰어 준비합니다.
6. 연겨자 3큰술, 다진 마늘 3큰술, 식초 7큰술, 설탕 5큰술, 소금 1큰술을 섞어 겨자 마늘 소스를 만듭니다. 기호에 따라 소금 양을 조절합니다.
7. 물기를 뺀 콩나물과 찢어 놓은 게맛살, 채 썬 당근, 오이를 큰 볼에 넣고 가볍게 섞어줍니다.
8. 접시에 섞어 놓은 재료를 담고, 만들어 둔 겨자 마늘 소스를 넉넉하게 뿌려줍니다. 매운 맛을 선호하면 소스를 더 추가합니다.
9. 선택 사항으로 잣을 반으로 잘라 고명으로 올려주면 더욱 고급스러운 콩나물 냉채가 완성됩니다.
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