규카츠
재료: 소고기, 밀가루, 달걀, 빵가루, 소금 · 조리시간 30분 · 685kcal · 약 15천원
재료
240g 소고기, 50g 밀가루, 1개 달걀, 100g 빵가루, 1꼬집 소금, 1꼬집 후추, 500ml 식용유
조리법
1. 연육기로 고기를 부드럽게 하고 펴줍니다. (돈까스 망치로 두들겨도 됩니다.)
2. 소고기에 소금과 후추를 뿌려 밑간을 합니다.
3. 고기에 밀가루, 달걀, 빵가루 순으로 튀김옷을 입힙니다. 빵가루는 살짝 눌러가면서 골고루 묻혀줍니다.
4. 90도 온도의 기름에 40초 가량 튀겨줍니다. 중간에 한번 정도 뒤집어 줍니다.
5. 튀긴 고기를 건져서 기름을 빼줍니다.
6. 건져낸 고기를 20초 정도 레스팅하여 속까지 육즙이 스며들도록 합니다.
7. 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. (속이 완전히 익지 않고 붉은빛이 도는 것이 육즙이 살아있어 좋습니다.)
8. 돈까스 소스나 데미그라스 소스, 또는 히말라야 소금과 와사비를 곁들여 먹습니다.
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