마라샹궈, 꿔바로우, 넓적 고기 튀김, 꽃빵 튀김, 토마토 달걀 볶음
재료: 돼지고기 안심, 전분 (고구마, 옥수수, 감자), 마늘, 토마토, 달걀 · 조리시간 90분 · 800kcal · 약 36천원
재료
500g 돼지고기 안심, 200g 전분 (고구마, 옥수수, 감자), 50g 마늘, 3개 토마토, 4개 달걀, 30ml 미림, 2개 계란 흰자, 50ml 고추기름, 1l 식용유, 100ml 식초, 70g 설탕, 30ml 간장, 10g 치킨 스톡, 4개 꽃빵, 100g 마라 소스, 200g 숙주, 100g 포두부, 5g 소금, 2g 후추
조리법
1. 돼지고기 안심을 코인 모양이 아닌 옆으로 길게 잘라 준비합니다.
2. 전분 물을 만듭니다. 고구마, 옥수수, 감자 전분을 섞어 사용하며, 바삭함을 원하면 감자 전분을, 쫀득함을 원하면 고구마나 옥수수 전분을 더 많이 넣습니다. 윗물만 따라내고 고기를 버무릴 준비를 합니다.
3. 마늘은 절반만 다져서 준비합니다.
4. 토마토는 꼭지를 따서 준비합니다.
5. 돼지고기에 미림, 계란 흰자 2개, 고추기름(또는 식용유)을 넣고 버무려 꿔바로우 반죽을 만듭니다.
6. 튀김기에 식용유를 붓고 낮은 온도에서 돼지고기를 1차로 튀깁니다.
7. 토마토 달걀 볶음을 만듭니다.
8. 탕수육 소스를 만듭니다. 식초 3, 설탕 2, 간장 1 비율로 섞고, 치킨 스톡을 넣어 맛을 더합니다.
9. 꽃빵을 튀깁니다. 주먹밥처럼 딱딱하게 튀기지 않고 부드럽게 튀깁니다.
10. 마라샹궈를 만듭니다. 마라 소스에 숙주, 포두부 등 원하는 재료를 넣고 볶습니다.
11. 튀긴 돼지고기와 꽃빵, 마라샹궈, 토마토 달걀 볶음을 접시에 담아냅니다.
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