군대식 제육덮밥
재료: 돼지고기, 대파, 마늘, 양파, 고춧가루 · 조리시간 30분 · 685kcal · 약 12천원
재료
600g 돼지고기, 1개 대파, 50g 마늘, 1개 양파, 11g 고춧가루, 0.5g 후춧가루, 13g 설탕, 5g 간장, 64g 고추장, 9g 참기름, 3g 참깨, 17g 식용유, 13g 감자전분, 9g 천일염, 1톡 요리 소스
조리법
1. 얼린 고기를 세워서 내려쳐 쪼개고, 대파, 마늘, 양파를 썰어 준비한다. (매운맛을 줄이려면 칼과 채소에 물을 적시면서 썬다)
2. 팬에 식용유를 두르고 물을 살짝 넣어 달궈진 정도를 확인한 후 돼지고기를 넣고 볶는다.
3. 요리 소스를 조금 넣는다.
4. 천일염과 간장을 넣는다. 간장은 불을 켜고 겉으로 한번 태우듯이 올려서 넣는다.
5. 설탕과 후춧가루를 넣고 바로 채소를 넣어 물을 만들어주면서 볶는다.
6. 중간 불로 줄여 채소에서 물이 나오고 수분이 밖으로 나왔을 때 고추장을 넣고 풀어준다.
7. 고춧가루를 넣고 볶아 색깔을 맞춘다. (바로 판단하지 말고 조금 볶아졌을 때 완벽한 색깔이 나오니 그때 판단하고 양념을 조절한다)
8. 찬물에 감자전분을 풀어 넣고 끈적함을 잡아준다.
9. 불을 끈 상태에서 마지막에 참기름과 통깨를 넣어 마무리한다.
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