복숭아 쿠키슈
재료: 무염버터, 설탕, 식용색소, 박력분, 달걀노른자 · 조리시간 70분 · 360kcal · ₩9,560
재료
35g 무염버터, 30g 설탕, 적당량 식용색소, 45g 박력분, 1개 달걀노른자, 20g 설탕, 7g 옥수수전분, 100g 우유, 1ts 바닐라빈 페이스트, 150g 생크림, 15g 설탕, 30g 무염버터, 1꼬집 소금, 33g 물, 33g 우유, 40g 박력분, 75g 달걀, 1개 복숭아
조리법
1. 버터, 설탕, 색소, 박력분을 섞어 쿠키 반죽을 만든 뒤 밀어 펴 냉동실에 굳힙니다.
2. 커스터드 크림을 만들기 위해 노른자, 설탕, 전분, 따뜻한 우유, 바닐라빈 페이스트를 섞어 끓인 후 식힙니다.
3. 휘핑한 생크림과 커스터드 크림을 섞어 냉장 보관합니다.
4. 슈 반죽을 만들어 팬에 짜고, 굳혀둔 쿠키 반죽을 원형으로 찍어 슈 위에 올립니다.
5. 180°C 오븐에서 15분, 160°C에서 10분간 구워냅니다.
6. 구워진 슈에 구멍을 내고 크림과 썬 복숭아를 채워 넣습니다.
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