마라크림새우 딤섬
재료: 새우, 마라 소스, 크림, 두부, 가재 · 조리시간 300분 · 184kcal
재료
10kg 새우, 1kg 마라 소스, 2l 크림, 5모 두부, 2kg 가재, 1kg 설탕, 500g 샬롯, 500g 아스파라거스, 1개 호박, 5마리 랍스타
조리법
1. 마라크림새우 딤섬을 위해 새우를 손질하고 마라크림 소스를 준비합니다.
2. 두부 요리를 위해 두부를 삶아 숨을 빼고 준비합니다.
3. 가재 요리를 위한 재료를 손질하고 준비합니다.
4. 고기를 3cm 크기로 자릅니다.
5. 육수를 내고 소스를 만듭니다.
6. 마라크림새우 딤섬과 두부 요리를 마무리합니다.
7. 빠스 설탕을 녹여 준비합니다.
8. 샬롯과 아스파라거스를 구워 준비합니다.
9. 메뉴 플레이팅을 시작합니다. 샬롯을 얹고 아스파라거스를 깔고 익힌 재료를 얹은 후 소스를 뿌리고 칼라마시를 얹습니다.
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