오징어볶음 & 만능 양념장
재료: 진간장, 맛술, 소고기다시다, 미원, 백설탕 · 조리시간 30분 · 415kcal · 약 7천원
재료
40g 진간장, 75g 맛술, 15g 소고기다시다, 7g 미원, 40g 백설탕, 1g 후추, 35g 다진마늘, 65g 고춧가루, 45g 이온물엿, 1개 대파, 1개 양파, 2개 청양고추, 1마리 오징어, 3큰술 식용유, 1큰술 깨, 1큰술 참기름
조리법
1. 진간장 40g을 볼에 넣어줍니다.
2. 맛술 75g을 넣어줍니다.
3. 소고기다시다 15g을 넣어줍니다.
4. 미원 7g을 넣어줍니다.
5. 백설탕 40g을 넣어줍니다.
6. 후추 1g을 넣어줍니다.
7. 다진마늘 35g을 넣어줍니다.
8. 고춧가루 65g을 넣어줍니다.
9. 이온물엿 45g을 넣어줍니다.
10. 모든 양념을 잘 섞어 만능 양념장을 만들어줍니다. 매장에서는 2일 후에 사용해주세요.
11. 손질된 오징어 1마리를 준비합니다.
12. 오징어 몸통에 칼집을 내고 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
13. 오징어 다리 끝부분은 취향대로 잘라내고 균일한 크기로 잘라줍니다.
14. 양파 1개와 대파 1/2개를 썰어줍니다.
15. 팬에 식용유 3큰술을 두르고 양파를 먼저 볶아줍니다.
16. 양파가 살짝 익으면 손질한 오징어를 넣고 볶아줍니다.
17. 오징어가 수축되고 다리가 말리면 대파와 청양고추를 넣고 볶아줍니다.
18. 볶음 만능 양념장 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
19. 간을 보고 싱거우면 볶음 만능 양념장 1큰술을 추가합니다.
20. 깨 1큰술과 참기름 1큰술을 넣고 마무리합니다.
21. 접시에 담아 오징어볶음을 완성합니다.
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