명이나물페스토 샐러드
재료: 명이나물, 엑스트라버진 올리브오일, 파마산 치즈가루, 캐슈넛, 소금 · 조리시간 15분 · 450kcal · 약 13천원
재료
200g 명이나물, 1컵 엑스트라버진 올리브오일, 0.5컵 파마산 치즈가루, 1컵 캐슈넛, 0.5작은술 소금, 2작은술 레몬즙, 150g 방울토마토, 0.5모 두부
조리법
1. 명이나물은 깨끗이 씻은 뒤 야채 탈수기에 넣고 돌려 물기를 완벽하게 제거합니다.
2. 마른 팬에 캐슈넛 1컵을 가볍게 볶아 고소한 풍미를 한층 살려줍니다.
3. 믹서기에 수분을 제거한 명이나물 200g, 엑스트라버진 올리브오일 1컵, 파마산 치즈가루 반 컵, 볶은 캐슈넛 1컵, 소금 반 스푼, 레몬즙 두 스푼을 모두 넣어줍니다.
4. 재료가 고루 섞이도록 믹서기로 부드럽게 갈아 명이나물페스토를 완성합니다.
5. 암 예방에 좋은 방울토마토를 네 등분으로 잘라 볼에 담고, 완성된 페스토 1스푼을 넣어 골고루 버무려줍니다.
6. 두부 반 모는 전자레인지 용기에 담아 2분간 돌려 살짝 익혀준 뒤 먹기 좋은 크기로 자르고, 그릇에 두부와 샐러드를 올려주면 완성입니다.
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