코다리조림
재료: 코다리, 돼지고기전지, 무, 양파, 대파 · 조리시간 40분 · 685kcal · 약 19천원
재료
1kg 코다리, 200g 돼지고기전지, 800g 무, 200g 양파, 100g 대파, 20개 꽈리고추, 2개 홍고추, 3큰술 고운 고춧가루, 3큰술 고추장, 5큰술 진간장, 2큰술 멸치액젓, 5큰술 다진 마늘, 1큰술 다진 생강, 5큰술 맛술, 2큰술 설탕, 4컵 물, 2큰술 참기름
조리법
1. 코다리의 지느러미와 주둥이를 제거하고 3등분으로 잘라 손질합니다.
2. 돼지고기 앞다릿살 200g을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
3. 무 반 개(800g)를 도톰하게 썰어 준비합니다.
4. 대파 한 대(100g)를 큼직하게 썰고, 양파 1개(200g)는 채 썰어 준비합니다.
5. 냄비 바닥에 썰어둔 무를 깔고 그 위에 손질한 코다리와 돼지고기를 올립니다.
6. 그 위에 썰어둔 대파와 양파를 올립니다.
7. 진간장 5큰술, 고운 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 5큰술, 다진 생강 1큰술, 설탕 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 맛술 5큰술, 고추장 3큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.
8. 만든 양념장을 재료 위에 골고루 뿌립니다.
9. 양념장을 씻어낼 물 4컵을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 센 불에서 15분간 끓입니다.
10. 15분 후 꽈리고추 20개, 채 썬 홍고추 2개, 참기름 2큰술을 넣고 약 10분 정도 더 끓여 완성합니다.
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