차돌볶음파스타
재료: 파스타 면, 진간장, 굴소스, 굵은소금, 대파 · 조리시간 20분 · 650kcal · 약 12천원
재료
200g 파스타 면, 1큰술 진간장, 2큰술 굴소스, 1큰술 굵은소금, 2대 대파, 0.5큰술 설탕, 0.5큰술 다진 마늘, 100g 차돌박이, 1큰술 고춧가루, 5장 깻잎, 3개 청양고추, 2바퀴 식용유
조리법
1. 물 3L에 굵은소금 듬뿍 1큰술을 넣어 끓이고, 파스타면 200g을 넣어 면 포장지 뒷면에 적힌 시간대로 푹 익게 삶는다. 면수는 버리지 않는다.
2. 대파 2대를 5cm 길이로 자른 뒤 세로로 반 가른다.
3. 강불에 예열한 마른 팬에 잘라둔 파를 깔고 뒤적이지 말고 파가 거뭇거뭇해질 때까지 2분 정도 굽는다.
4. 파의 수분이 날아가면 식용유 2바퀴를 두르고, 강불로 볶아 파기름을 낸다. 타지 않게 계속 저어준다.
5. 팬 가장자리에 진간장 1큰술을 넣어 바르르 끓여주고, 굴소스 2큰술을 넣는다.
6. 강불에 30초 동안 볶다가 불을 줄이고 설탕 0.5큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 넣는다.
7. 차돌박이 100g을 넣고 붉은기가 없어질 때까지 30초 동안 볶는다.
8. 불을 끄고 고춧가루 1큰술을 넣어 잔열로 고추기름을 낸다.
9. 삶은 파스타면을 넣고 면수 반 컵을 넣은 후 국물이 다 날아갈 때까지 볶는다.
10. 깻잎 5장을 얇게 채 썰고 청양고추 3개를 송송 썰어 고명으로 올린다.
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