방어머리조림
재료: 방어머리, 무, 우엉, 곤약, 청양고추 · 조리시간 40분 · 450kcal · 약 16천원
재료
1개 방어머리, 200g 무, 100g 우엉, 100g 곤약, 2개 청양고추, 3개 표고버섯, 6컵 물, 1컵 맛술, 1컵 청주, 0.7컵 설탕, 0.8컵 간장, 2큰술 타마리간장, 10g 생강채, 20g 대파
조리법
1. 냄비에 방어머리, 무를 넣어주세요.
2. 물, 맛술, 청주, 설탕을 넣고 끓여주세요.
3. 끓어오르면 생기는 거품을 걷어내 주세요.
4. 간장을 넣고 조려주세요. (물 6 : 맛술 1 : 청주 1 : 설탕 0.7 : 간장 0.8 비율)
5. 국물이 줄어들면 국물을 끼얹어가며 조려주세요.
6. 표고버섯은 칼집을 내어 넣어주세요.
7. 타마리 간장을 약간 넣어 색을 진하게 해주세요.
8. 마지막에 우엉, 곤약, 청양고추를 넣어 살짝만 익혀주세요.
9. 불 끄는 타이밍을 잘 맞춰 윤기가 나도록 조리하고 접시에 담아주세요.
10. 생강채와 대파를 올려 마무리합니다.
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