여러가지 덮밥
재료: 계란, 쪽파, 닭다리살, 닭가슴살, 대파 · 조리시간 120분 · 700kcal · 약 60천원
재료
9개 계란, 50g 쪽파, 300g 닭다리살, 300g 닭가슴살, 50g 대파, 50ml 간장, 50g 감자 전분, 300g 삼겹살, 10g 생강, 50g 시금치, 50g 숙주, 200g 함박 스테이크용 고기, 100g 양파, 20g 데미그라스 소스 분말, 200g 스테이크용 등심, 5g 소금, 2g 후추, 20g 버터, 10g 다진 마늘, 10g 설탕, 20g 깻잎, 300g 안심, 30ml 오일
조리법
1. 계란 덮밥 소스를 만들고 계란 9개 정도를 풀어 준비합니다.
2. 달군 팬에 계란을 익힙니다. 좋아하는 스타일로 익히고 쪽파를 왕창 넣어줍니다.
3. 아까 만들어둔 소스를 팬에 넣고 녹말이 가라앉지 않도록 잘 긁어 넣어줍니다.
4. 소스가 살짝 끓어오르면 걸쭉한 상태가 됩니다. 새콤한 맛이 나는 소스입니다.
5. 대파를 아주 잘게 썰고 새콤한 맛이 나는 간장 소스를 만듭니다.
6. 닭다리살을 한번 데쳐준 다음 먹기 좋은 크기로 잘게 잘라줍니다.
7. 밥 위에 닭고기를 얹고 소스를 뿌려줍니다.
8. 손질한 닭다리살에 감자 전분과 계란 흰자를 묻혀줍니다.
9. 팬에 기름을 두르고 전분이 하얗게 묻은 닭고기를 노릇노릇하게 튀겨줍니다.
10. 튀긴 닭고기와 함께 먹을 소스를 준비합니다. (액체 깐풍기 소스 같은 맛)
11. 튀긴 닭고기를 만들어둔 소스에 살짝 절여두고 양파를 넣어 5분 정도 담가줍니다.
12. 밥 위에 소스에 절인 닭고기를 얹고 계란, 깨, 쪽파 등을 추가하여 마무리합니다.
13. 삼겹살을 적당히 두툼하게 썰어 준비합니다.
14. 삼겹살 소스를 준비합니다. (생강, 간장 등)
15. 삼겹살을 바삭바삭하게 갈색이 나도록 구워줍니다.
16. 기름을 제거한 팬에 소스를 넣고 물을 넣어 끈적하고 맛있는 느낌이 날 때까지 졸여줍니다.
17. 졸여진 소스에 동심채, 시금치, 쪽파, 숙주 등 좋아하는 녹색 채소를 넣어 함께 볶아줍니다.
18. 함박 스테이크용 고기와 양파를 준비합니다.
19. 함박 스테이크를 굽습니다. 두꺼운 햄버거 스테이크는 뚜껑을 덮어 오븐 효과를 내면 좋습니다.
20. 데미그라스 소스 분말을 물에 섞어 소스를 만듭니다.
21. 밥 위에 함박 스테이크와 계란, 쪽파를 얹어줍니다.
22. 스테이크용 등심에 소금과 후추를 뿌려 밑간을 하고 구워줍니다.
23. 스테이크를 구운 팬에 남은 기름에 버터를 넣고 간장, 다진 마늘, 설탕을 넣어 짭조름한 소스를 만듭니다.
24. 깻잎을 아주 얇게 썰어 준비합니다. (말아서 써는 방식 활용)
25. 밥 위에 구운 스테이크를 얹고 간장 버터 소스를 듬뿍 뿌린 후 깻잎과 쪽파를 올려 마무리합니다.
26. 안심에 소금과 후추를 뿌려 밑간을 합니다.
27. 안심에 오일을 직접 바르거나 팬에 오일을 두르고 모든 면을 골고루 돌려가며 15분에서 20분 정도 익힙니다.
28. 익힌 고기를 레스팅하는 동안 양파절임 소스를 만듭니다. (믹서기 사용)
29. 구워진 고기를 잘게 썰어 밥 위에 높이 쌓고 소스를 잔뜩 끼얹어줍니다.
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