돼지고기 콩나물밥
재료: 삼겹살, 쌀, 콩나물, 식용유, 달래 · 조리시간 45분 · 650kcal · 약 12천원
재료
150g 삼겹살, 2.5컵 쌀, 300g 콩나물, 1큰술 식용유, 1단 달래, 4개 청양고추, 1개 홍고추, 0.5컵 진간장, 3큰술 매실액, 3큰술 고춧가루, 2큰술 참치액, 2큰술 다진 마늘, 3큰술 통깨
조리법
1. 삼겹살 150g을 채 썰어 준비합니다. 지방이 많으면 잘라내도 좋습니다. 목살이나 앞다리살로 대체 가능합니다.
2. 솥에 식용유 1큰술을 두르고 썰어 놓은 삼겹살을 피가 안 보일 정도로 볶습니다.
3. 쌀 2컵 반을 세 번 씻어 40분간 불립니다.
4. 불린 쌀을 볶은 고기와 함께 섞이도록 한 번 더 볶습니다.
5. 콩나물은 끓는 물에 3분간 삶아 찬물에 담가 식혀둡니다. 콩나물 삶은 물은 버리지 않고 밥물로 사용합니다.
6. 쌀과 고기가 볶아진 솥에 콩나물 삶은 물을 쌀 양과 1대1 비율로 붓고 뚜껑을 덮어 밥을 짓습니다.
7. 밥이 끓기 시작하면 중불로 줄여 5분간 끓입니다.
8. 달래 1단을 2cm 길이로 자르고, 청양고추 4개와 홍고추 1개를 송송 썰어 준비합니다.
9. 진간장 반 컵, 매실액 3큰술, 고춧가루 3큰술, 참치액 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 통깨 3큰술을 섞어 달래장을 만듭니다.
10. 중불로 5분 끓인 후 뚜껑을 열어 밥 상태를 확인하고, 불을 약불로 줄입니다.
11. 데쳐 놓은 콩나물을 밥 위에 올리고 뚜껑을 덮어 약불에서 5분에서 10분간 뜸을 들입니다.
12. 불을 끄고 밥과 콩나물을 잘 섞어줍니다. 달래장과 함께 맛있게 드세요.
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