쫄면
재료: 쫄면, 깻잎, 양배추, 간장, 올리고당 · 조리시간 30분 · 315kcal · 약 6천원
재료
1봉지 쫄면, 10장 깻잎, 0.25통 양배추, 2작은술 간장, 1작은술 올리고당, 1작은술 참기름, 1큰술 식초, 1큰술 고추장, to_taste 고춧가루, 1작은술 다진 마늘
조리법
1. 양배추는 얇게 썰어 준비합니다. 심 부분은 제거하고, 얇게 썰어줍니다. 칼질이 어렵다면 마트에서 썰어놓은 것을 구매해도 좋습니다.
2. 썰어둔 양배추를 차가운 물에 5분 정도 담가 아삭한 식감을 살려줍니다.
3. 깻잎은 돌돌 말아 얇게 채 썰어 준비합니다. 꽁지 부분은 취향에 따라 제거해도 좋습니다.
4. 쫄면을 삶기 전에 면의 끄트머리를 모두 뜯어줍니다. 이렇게 해야 면이 덩어리지지 않고 잘 삶아집니다. (1인분 기준)
5. 끓는 물에 쫄면을 넣고 3분간 삶아줍니다. 물이 끓어 넘치려고 하면 불을 줄여도 면은 잘 익습니다.
6. 양념장을 만듭니다. 고추장 1큰술, 간장 2작은술, 올리고당 1작은술, 참기름 1작은술, 식초 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 매운맛을 원하면 고춧가루를 추가하고, 다진 마늘을 좋아하면 1작은술 넣어줍니다.
7. 삶아진 쫄면은 찬물에 6~8회 헹궈 전분기를 완전히 제거합니다. 전분기를 제거해야 면이 쫄깃하고 서로 달라붙지 않습니다.
8. 그릇에 쫄면을 담고 썰어둔 깻잎과 양배추를 올립니다. 오이를 좋아하면 함께 썰어 올려도 좋습니다.
9. 만들어둔 양념장을 쫄면 위에 올리고 잘 버무려주면 완성입니다.
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