दही बैंगन
재료: बैंगन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक, तेल · 조리시간 30분 · 250kcal · ~₩5,550
재료
500g बैंगन, 0.5चम्मच हल्दी, 1चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1.5चम्मच नमक, 50ml तेल, 200g दही, 0.5चम्मच मस्टर्ड सीड्स, 0.5चम्मच क्यूमिन सीड्स, 3कली लहसुन, 1मध्यम प्याज, 10पत्ते करी पत्ता, 1अदद हरी मिर्च, 1अदद सूखी लाल मिर्च, 0.25चम्मच हींग
조리법
1. बैंगन को मीडियम थिक स्लाइसेस में काट लें। स्लाइसेस न ज्यादा मोटे और न ज्यादा पतले होने चाहिए।
2. कटे हुए बैंगन को पानी में भिगो दें ताकि वे काले न पड़ें।
3. बैंगन के स्लाइसेस को एक प्लेट में फैला लें।
4. बैंगन के ऊपर हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक समान रूप से छिड़कें।
5. थोड़ा सा तेल डालकर हाथों से मसालों को बैंगन के हर स्लाइस पर धीरे से फैला दें।
6. एक पैन में तेल गरम करें और मैरिनेटेड बैंगन को शैलो फ्राई करें जब तक वे नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएं।
7. एक बाउल में दही लें, उसमें नमक डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह फेंट लें।
8. तड़के के लिए, एक पैन में तेल गरम करें। इसमें मस्टर्ड सीड्स, क्यूमिन सीड्स और लहसुन डालकर भूनें जब तक लहसुन सुगंधित न हो जाए।
9. अब इसमें प्याज, करी पत्ता, हरी मिर्च, सूखी लाल मिर्च और हींग डालकर प्याज के नरम होने तक भूनें।
10. फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें ताकि मसालों का स्वाद अच्छे से निकल जाए।
11. इस तड़के को फेंटे हुए दही के ऊपर डालें और धीरे से मिला लें।
12. सर्विंग बाउल में तले हुए बैंगन की एक परत लगाएं।
13. उसके ऊपर तैयार दही का मिश्रण डालें।
14. अंत में, ऊपर से थोड़ा और दही का मिश्रण डालें।
15. क्रीमी, स्पाइसी और सुपर टेस्टी दही बैंगन रोटी, पराठा या गरम-गरम चावल के साथ परोसने के लिए तैयार है।
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