리코타치즈 만들기
재료: 유청, 우유, 식초, 소금, 요플레 · 조리시간 30분 · 585kcal · 약 9천원
재료
500ml 유청, 1000ml 우유, 3스푼 식초, 0.25스푼 소금, 4통 요플레
조리법
1. 유청 500ml, 우유 1000ml를 냄비에 붓는다.
2. 소금 1/4스푼 넣고 끓인다.
3. 끓기 시작하면 식초 3스푼 뿌려준다.
4. 천천히 살살 젓는다.
5. 몽글몽글 끓어 오르면 불을 끈다.
6. 면보를 깔고 건더기를 짠다.
7. 위에 무거운 것을 올려 30분 두면 잘 된다.
8. 우유 1리터에 리코타 치즈 200g이 나온다. 그래서 시판용이 비싼가보다.
9. 토마토 샐러드에도 잘 어울린다.
10. 요거트 만들기: 우유 900ml 2통, 요플레 4통을 섞는다.
11. 전자레인지 3분 돌리고 젓고, 또 다시 3분 돌리고 따뜻해진 전자레인지 안에 12시간 둔다.
12. 전자레인지 12시간 후, 냉장고에 12시간 두고 숙성시킨다.
13. 그냥 먹으면 요거트, 꽉 짜면 그릭요거트가 된다. 나온 유청은 리코타 치즈를 만든다.
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