원팬 등갈비
재료: 돼지등갈비, 대파, 양파, 마늘, 진간장 · 조리시간 70분 · 700kcal · 약 23천원
재료
600g 돼지등갈비, 2대 대파, 1개 양파, 1줌 마늘, 4큰술 진간장, 3큰술 참치액, 238ml 갈아 만든 배, 2큰술 식초, 4큰술 설탕, 3꼬집 소금, 1바퀴 식용유, 300ml 물
조리법
1. 등갈비는 뼈에 바짝 붙여 1대씩 썰고, 뼛가루 제거를 위해 물에 씻은 뒤 키친타월로 물기를 제거합니다.
2. 대파와 양파는 최대한 얇게 썰고, 깐마늘 한 줌을 준비합니다.
3. 진간장 4큰술과 참치액 3큰술을 섞어 등갈비 양념을 만듭니다.
4. 중불로 프라이팬을 충분히 예열한 후, 식용유 1바퀴를 두르고 등갈비를 올립니다.
5. 등갈비 위에 소금 3꼬집을 뿌리고 강불에서 2~3분 정도 한쪽 면을 구워 고기의 수분을 날립니다.
6. 등갈비를 뒤집고 불을 중불로 줄인 뒤, 미리 만들어둔 등갈비 양념을 넣고 3분 정도 태우듯이 볶아줍니다.
7. 설탕 4큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 설탕이 캐러멜라이징 되기 시작할 때까지 볶습니다.
8. 썰어둔 양파와 마늘을 넣고 볶아줍니다.
9. 갈아 만든 배 1캔(238ml)과 물 300ml를 넣고, 식초 2큰술을 넣어 잡내를 날려줍니다.
10. 국물이 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 약불로 줄여 40분간 졸여줍니다.
11. 30분 정도 지난 후 뚜껑을 열고 등갈비를 한 번 뒤집어 양념이 골고루 배도록 합니다.
12. 40분 후 뚜껑을 열고 불을 강불로 올려 국물을 졸여줍니다.
13. 국물이 거의 졸아들면 30초 정도 더 볶아 눌어붙은 양념을 고기에 입혀 불맛을 냅니다.
14. 색깔이 진한 갈색이 되고 거뭇거뭇한 포인트가 생기면 불을 끄고 마무리합니다.
출처: 원본 영상 보기