장어 덮밥
재료: 장어, 밥, 계란, 간장, 맛술 · 조리시간 60분 · 685kcal · 약 41천원
재료
1마리 장어, 2공기 밥, 2알 계란, 1컵 간장, 1컵 맛술, 1컵 청주, 0.8컵 설탕, 1큰술 기름, 1컵 물, 1개 생강
조리법
1. 장어 껍질에 끓는 물을 부어 점액질을 제거합니다.
2. 장어를 적당한 크기로 썰어 찜통에 30분간 쪄줍니다.
3. 작은 냄비나 팬에 간장 1컵, 맛술 1컵, 청주 1컵, 설탕 0.8컵을 넣고 설탕이 녹을 정도로 저어 장어 덮밥 소스를 만듭니다.
4. 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 쪄낸 장어를 껍질이 있는 면부터 구워줍니다.
5. 노릇하게 구워진 장어에 소스 5국자를 붓고 물 1컵을 넣어 졸여줍니다.
6. 밥에 만들어둔 소스를 조금 넣어 잘 비벼줍니다.
7. 그릇에 밥을 깔고 지단을 올린 후 잘 구워진 장어를 잘라 올려줍니다.
8. 남은 소스를 한 번 더 끓여 찐득한 농도가 되도록 졸인 후 장어 덮밥 위에 뿌려 마무리합니다.
9. 장어 덮밥을 맛있게 먹습니다.
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