돼지고기 안심 장조림
재료: 돼지고기 안심, 맛술, 청주, 간장, 설탕 · 조리시간 60분 · 350kcal · 약 15천원
재료
600g 돼지고기 안심, 1.5컵 맛술, 1컵 청주, 3컵 간장, 0.75컵 설탕, 4개 달걀, 100g 통마늘, 50g 꽈리고추
조리법
1. 핏물을 제거한 돼지고기 안심을 적당한 크기로 잘라준다.
2. 끓는 물에 맛술 반컵을 넣고, 안심을 넣어 20분 정도 삶아준다. 중간중간 거품을 걷어준다.
3. 청주 1컵, 맛술 1컵, 간장 3컵, 설탕 3/4컵을 분량대로 넣고 만능 간장을 만든다. 설탕이 녹고 알코올이 날아갈 정도로 끓여 준다.
4. 달걀은 반숙으로 삶아 준비한다. (6분30초 삶기)
5. 익은 고기는 건져낸 후 식힌 다음 결대로 찢어준다.
6. 냄비에 고기 삶은 물 500ml, 만능 간장 500ml을 넣고 찢어둔 고기를 넣고 끓인다.
7. 적당한 크기로 자른 마늘과 달걀을 넣고 한소끔 끓여준다.
8. 마지막에 꽈리고추를 넣고 꽈리고추가 적당히 익을 정도로 끓여주면 완성!
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