바지락 술찜
재료: 바지락, 맛술, 물, 후추, 마늘 · 조리시간 20분 · 350kcal · 약 12천원
재료
1kg 바지락, 0.33컵 맛술, 1컵 물, 1꼬집 후추, 4알 마늘, 2개 청양고추, 3개 베트남고추, 1줌 미나리, 2큰술 소금, 1큰술 식초, 1개 쇠 숟가락
조리법
1. 큰 볼 위에 채망을 올리고 바지락을 넣은 후 소금 1~2큰술, 식초 1큰술, 쇠 숟가락을 넣고 물을 가득 채웁니다.
2. 바지락이 담긴 볼을 검은 봉지나 쟁반으로 덮어 어둡게 한 후 냉장고나 선선한 곳에서 최소 1시간 정도 해감합니다.
3. 마늘, 청양고추, 미나리를 미리 썰어 준비합니다.
4. 해감된 바지락을 깨끗한 물로 한 번 씻어서 프라이팬에 넣고 불을 켭니다.
5. 바지락에서 수분이 나오면서 물이 끓어오르면 맛술 1/3컵, 물 1컵, 마늘, 청양고추, 베트남고추를 넣습니다.
6. 후추 1꼬집을 넣고 미나리를 올린 후 뚜껑을 덮고 불을 줄여 2~3분간 끓입니다.
7. 불을 끄고 최대한 약불에서 뜸을 들입니다.
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