삼겹살 장독대
재료: 삼겹살, 맛술, 후추, 물, 흑설탕 · 조리시간 10분 · 785kcal · 약 8천원
재료
450g 삼겹살, 20g 맛술, 2꼬집 후추, 50g 물, 10g 흑설탕, 20g 간장, 20g 꿀 또는 조청 또는 물엿, 10g 다진 마늘, 20g 다진 파, 10g 참치액, 1개 청양고추, 1큰술 참기름
조리법
1. 삼겹살 450g을 큼직하게 잘라줍니다.
2. 자른 삼겹살에 맛술 20g과 후추 두 꼬집을 넣고 볶아줍니다.
3. 삼겹살의 핏기가 사라지고 기름기가 돌면 물 50g을 넣고 끓여줍니다.
4. 국물이 거의 졸아들 때 흑설탕 10g을 넣고 볶아줍니다.
5. 국물이 어느 정도 졸아들면 간장 20g, 꿀(또는 조청, 물엿) 20g, 다진 마늘 10g, 다진 파 20g을 넣고 졸여줍니다.
6. 국물이 졸아들 때까지 뒤집어가며 볶아줍니다. 감칠맛을 원하면 참치액 10g을 추가합니다.
7. 마지막으로 청양고추를 살짝 넣고 국물이 다 없어지면 참기름 한 큰술을 넣고 1분간 더 볶아줍니다.
8. 완성된 장독도기를 식혀서 통에 담아 냉장고에 보관하여 밑반찬으로 활용합니다.
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