송편
재료: 맵쌀가루, 찹쌀, 뜨겁지 않은 물, 치자 가루, 쑥 가루 · 조리시간 60분 · 350kcal · 약 9천원
재료
500g 맵쌀가루, 50g 찹쌀, 200ml 뜨겁지 않은 물, 5g 치자 가루, 5g 쑥 가루, 100g 깨, 50g 설탕, 5g 소금, 10ml 참기름
조리법
1. 맵쌀가루를 준비합니다. 냉동 맵쌀가루라면 체에 한번 걸러줍니다.
2. 맵쌀가루에 뜨겁지 않은 물을 조금씩 넣어가며 반죽합니다. 반죽은 뻑뻑하다 할 정도로 질지 않게 만듭니다.
3. 반죽을 비닐봉지에 씌워 숙성시킵니다.
4. 반죽을 세 가지 색깔로 나눕니다. 한 덩어리는 흰색 그대로 두고, 다른 덩어리에는 치자 가루를, 나머지 덩어리에는 쑥 가루를 넣어 색을 냅니다.
5. 송편 속 재료를 준비합니다. 깨에 설탕과 소금을 조금 넣어 간을 맞춥니다. 속은 물기 없이 고슬고슬하게 준비합니다.
6. 반죽을 동글동글하게 떼어내어 가운데를 오목하게 만듭니다. 너무 작게 만들지 않도록 주의합니다.
7. 오목하게 만든 반죽 안에 준비한 속을 적당히 넣고 터지지 않게 잘 오므려 반달 모양으로 만듭니다.
8. 찜기에 송편을 넣고 찝니다. 떡이 맑게 익으면 다 된 것입니다.
9. 다 쪄진 송편을 그릇에 담아 참기름을 싹 발라줍니다.
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