마라탕 & 성젠바오
재료: 돼지고기 슬라이스, 연근, 감자, 소시지, 고추기름 · 조리시간 60분 · 700kcal · 약 26천원
재료
200g 돼지고기 슬라이스, 1개 연근, 1개 감자, 100g 소시지, 2큰술 고추기름, 2큰술 황주, 2큰술 어향소스, 500ml 육수, 2큰술 땅콩소스, 50g 쑥갓, 500g 밀가루, 250ml 물, 40g 설탕, 100g 시금치, 1꼬집 소금, 300g 다진 고기 (성젠바오 소), 40ml 간장, 30g 설탕 (성젠바오 소), 20ml 굴소스, 1꼬집 후추, 10g 미원, 50g 대파, 50g 청경채, 50g 버섯, 5개 메추리알
조리법
1. 마라탕 재료인 돼지고기, 연근, 감자, 소시지 등을 먹기 좋게 손질한다.
2. 냄비에 고추기름을 두르고 돼지고기를 볶다가 황주를 넣고 볶는다.
3. 어향소스를 넣고 볶은 후 육수와 땅콩소스를 넣고 끓인다.
4. 손질한 연근, 감자, 소시지 등 마라탕 재료를 넣고 끓인다.
5. 마지막으로 쑥갓을 넣고 한소끔 더 끓여 마라탕을 완성한다.
6. 성젠바오 반죽을 위해 시금치를 씻어 갈아 준비한다.
7. 밀가루 500g에 따뜻한 물(40~50도) 250ml, 설탕 40g, 갈아놓은 시금치, 소금을 넣고 반죽한다.
8. 성젠바오 소를 만들기 위해 다진 고기 300g에 간장 40ml, 설탕 30g, 굴소스 20ml, 후추, 미원 10g을 넣고 섞는다.
9. 대파, 시금치, 청경채, 버섯 등 야채는 데치거나 소금에 절여 수분을 짠 후 양념한 고기에 섞는다.
10. 반죽을 떼어내어 소를 넣고 메추리알을 추가하여 만두 모양으로 빚는다.
11. 팬에 기름을 두르고 성젠바오를 올린 후 살짝 눌러주면서 굽는다.
12. 성젠바오가 익으면 부풀어 오르고 아래는 바삭, 위는 폭신하게 완성된다.
출처: 원본 영상 보기