소고기 된장찌개
재료: 소고기 (양지), 두부, 돼지 호박, 무, 양파 · 조리시간 60분 · 138kcal · 약 9천원
재료
60g 소고기 (양지), 80g 두부, 30g 돼지 호박, 50g 무, 40g 양파, 30g 대파, 2개 청양고추, 1개 홍고추, 380ml 물, 60g 된장, 2g 굵은 고춧가루, 10g 간 마늘, 5g 설탕, 1꼬집 미원
조리법
1. 냄비에 소고기를 넣고 볶습니다. 냄비 두께에 맞게 불 조절을 하며 볶아주세요. 기름이 없는 고기라면 불을 약하게 하여 천천히 볶습니다.
2. 무는 사방 2cm 크기, 0.5cm 두께로 썰어줍니다.
3. 청양고추, 홍고추는 1cm 두께로 어슷 썰고, 대파는 1cm 두께로 송송 썰어줍니다.
4. 돼지 호박은 3등분 하여 0.5cm 두께로 썰어줍니다.
5. 양파는 적당한 크기로 썰고, 두부는 주사위 모양으로 썰어줍니다.
6. 소고기가 익으면 물을 붓고 무, 된장을 넣고 끓입니다. 된장은 잘 풀어주세요. 된장찌개는 된장으로만 간을 맞춥니다.
7. 한번 끓어오르면 불을 끄고 식혀줍니다. (시간 여유가 있다면 완전히 식혔다가 다시 끓이면 맛이 더 깊어집니다.)
8. 다시 불을 켜고 남은 재료(두부, 호박, 양파, 대파, 고추, 간 마늘)를 모두 넣고 끓입니다. 이때 간을 보고 싱거우면 된장을 더 넣거나 미원을 약간 추가할 수 있습니다.
9. 재료가 다 익고 국물이 충분히 우러나면 완성입니다. 뚝배기에 덜어 드시면 더욱 좋습니다.
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