카이막
재료: 원유, 꿀, 빵 · 조리시간 750분 · 1485kcal · 약 100천원
조리법
1. 제주도에서 직접 짠 원유 8kg을 준비합니다.
2. 준비한 원유를 수비드 기계에 넣고 12시간 동안 그대로 둡니다. 지방층과 우유층이 분리되면서 지방이 위에 뜨고 단단하게 형성됩니다.
3. 지방층이 형성된 우유를 3~4시간 동안 식혀 차갑게 만듭니다.
4. 다시 온도를 80도 정도까지 올려 최종적으로 굳히면서 살균 작용을 합니다.
5. 위에 떠 있는 카이막 부분을 건져내어 3겹 정도로 접어 올립니다.
6. 카이막을 접시나 용기에 담고, 남은 우유는 따뜻하게 데워 꿀을 타서 마십니다.
7. 카이막을 빵에 곁들여 꿀을 뿌려 먹습니다.
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