찹스테이크
재료: 안심, 맛소금, 후춧가루, 파프리카, 피망 · 조리시간 30분 · 415kcal · 약 16천원
재료
300g 안심, 1꼬집 맛소금, 1꼬집 후춧가루, 1개 파프리카, 0.5개 피망, 0.5개 양파, 3개 양송이 버섯, 3개 통마늘, 30g 당근, 1큰술 밀가루, 0.25컵 식용유, 0.25스틱 버터, 1.5큰술 황설탕, 2큰술 우스터 소스, 3큰술 케첩, 1큰술 식초
조리법
1. 안심, 등심, 척롤 등 원하는 부위의 고기를 준비합니다. 지방이 많은 부위는 제거하고 사용합니다. 고기는 1/3 크기로 나누어 준비합니다. (영상에서는 덩어리 고기를 사용)
2. 고기의 핏물을 제거합니다. (특히 안심은 핏물 제거를 잘 해야 잡내가 나지 않습니다.)
3. 고기를 한입 크기로 썰어줍니다.
4. 썰어둔 고기를 볼에 담고 맛소금과 후춧가루를 뿌려 밑간합니다. 불고기처럼 주무르지 않고 살짝만 버무려 큐브 모양을 유지합니다.
5. 파프리카는 꼭지 부분의 홈을 따라 잘라낸 후 꼭지를 밀어 제거합니다. 고기 큐브보다 약간 작게 썰어줍니다.
6. 통마늘은 반으로 썰고, 양송이 버섯은 4등분 합니다.
7. 양파와 당근도 고기 큐브 크기에 맞춰 썰어줍니다.
8. 밑간한 고기에 밀가루를 가볍게 입혀줍니다.
9. 프라이팬에 식용유 약 1/4컵을 두르고 고기를 굽습니다. (프라이팬이 작으면 재료를 반으로 나누어 조리합니다.)
10. 고기를 뒤집어가며 고르게 굽다가 버터 약 1/4 스틱을 넣어 풍미를 더합니다.
11. 센 불에서 고기 겉면이 갈색으로 지져질 때까지 굽습니다. 속까지 익히는 것은 걱정하지 않아도 됩니다.
12. 고기 겉면이 갈색으로 변하면 마늘을 넣습니다. (재료가 많으면 두 개의 팬에 나누어 조리합니다.)
13. 마늘이 노릇해지면 양파와 당근을 넣고 함께 볶습니다. (파프리카와 버섯은 빨리 익으므로 나중에 넣습니다.)
14. 재료들을 한쪽으로 밀어두고 팬의 빈 공간에 기름을 활용하여 소스를 만듭니다. 황설탕 1.5큰술, 우스터 소스 2큰술, 케첩 3큰술을 넣습니다.
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