열무 겉절이
재료: 열무, 굵은 소금, 물, 양파, 쪽파 · 조리시간 60분 · 120kcal · 약 7천원
재료
500g 열무, 3T 굵은 소금, 1L 물, 0.5개 양파, 5줄기 쪽파, 2개 홍고추, 4T 고춧가루, 3T 멸치액젓, 0.5T 설탕, 1T 다진 마늘, 0.5t 다진 생강
조리법
1. 열무는 무쪽 흙을 제거하여 손질해요.
2. 손질한 열무는 먹기 좋게 4~5등분으로 잘라요.
3. 볼에 물을 넣고 소금을 녹인 후 손질된 열무를 넣어 약 30분간 절여요. 중간에 2번 정도 뒤집어 주세요.
4. 양파는 채 썰고 쪽파는 3~4cm 길이로 자르고 홍고추는 얇게 어슷 썰어 준비해요.
5. 열무가 숨이 죽어 잘 휘어지면 찬물에 빠르게 한번 헹궈요.
6. 볼에 양념 재료를 넣어 섞어 양념장을 만들어요.
7. 물기를 뺀 열무에 양념장을 넣어 버무려요.
8. 어느 정도 색이 입혀지면 양파, 홍고추, 쪽파를 넣어 한번 더 버무려 완성해요. 풋내가 날 수 있으니 살살 버무려 주세요.
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