다슬기국
재료: 깐다슬기, 생수, 다진마늘, 된장, 얼갈이 · 조리시간 40분 · 350kcal · 약 16천원
재료
2리터 깐다슬기, 2리터 생수, 1스푼 다진마늘, 2스푼 된장, 0.5단 얼갈이, 6스푼 들깨가루, 1스푼 고춧가루, 1줌 부추, 1대 대파, 1개 청홍고추, 0.5스푼 꽃소금, 1스푼 국간장, 1스푼 까나리액젓, 0.5개 양파, 1장 다시마
조리법
1. 깐다슬기 2리터와 생수 2리터를 냄비에 넣고 끓입니다.
2. 양파 반 개와 다시마 1장을 넣고 5분 정도 끓입니다.
3. 삶아 냉동시킨 얼갈이 반 단을 찬물에 해동합니다.
4. 해동된 얼갈이배추를 먹기 좋게 송송 썰어줍니다.
5. 썰어둔 얼갈이배추에 된장 2스푼, 고춧가루 1스푼, 다진 마늘 1스푼을 넣고 간이 배도록 조물조물 무쳐줍니다.
6. 부추와 대파를 적당히 자르고 청홍고추를 송송 썰어줍니다.
7. 5분 끓인 후 다시마와 양파를 건져냅니다.
8. 양념한 얼갈이배추를 넣고 국간장 1스푼, 까나리액젓 1스푼을 넣은 후 뚜껑 덮고 5분 정도 끓입니다.
9. 대파와 고추를 넣고 들깨가루 6스푼, 소금 1/2스푼을 넣고 간을 확인합니다.
10. 부추를 넣고 뚜껑을 열고 후루룩 한소끔 끓이면 완성입니다.
11. 얼갈이배추 손질 방법: 뿌리 부분을 잘라내고 잎을 분리한 후 깨끗하게 씻어줍니다.
12. 물이 팔팔 끓으면 천일염 1스푼을 넣고 얼갈이배추를 2분 정도 데친 후 찬물에 헹궈줍니다.
13. 데친 얼갈이배추는 짜지 말고 그대로 건져 지퍼백에 담아 냉동 보관합니다. 사용할 때 찬물에 담그어 해동 후 꼭 짜서 사용하세요.
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