Kimchi-jjigae (Kimchi Stew)
재료: 신김치, 돼지고기 앞다리살, 사골육수, 김치국물, 고춧가루 · 조리시간 60분 · 420kcal · ₩14,400
재료
800g 신김치, 400g 돼지고기 앞다리살, 1200ml 사골육수, 200ml 김치국물, 8T 고춧가루, 1T 꽃소금, 1T 설탕, 0.25개 양파, 1대 대파, 0.5모 두부, 1숟가락 멸치가루
조리법
1. 김치를 5~6cm 길이로 썰고, 돼지고기는 비계를 분리한 뒤 살코기는 손가락 크기로 썹니다.
2. 끓는 물에 돼지비계를 넣고 20분간 삶은 뒤 건져내어 작게 썹니다.
3. 삶은 비계와 고기 육수 1컵(200ml)을 블렌더에 넣고 곱게 갈아줍니다.
4. 냄비에 갈아둔 비계, 김치 국물 1컵(200ml), 고춧가루 4T, 소금 1T, 설탕 1T를 넣고 10분간 끓입니다.
5. 썰어둔 김치를 넣고 5분간 볶은 뒤 불을 끄고 12시간 숙성합니다.
6. 숙성된 볶음김치를 냄비에 넣고 사골육수 1L, 썰어둔 돼지고기 살코기, 두부를 넣습니다.
7. 고춧가루 4T를 추가하고 10분간 끓입니다.
8. 채썬 양파 1/4개와 어슷썰기한 대파, 멸치가루 한 숟가락을 넣고 2~3분간 더 끓인 후 불을 끕니다.
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