두부가지볶음
재료: 가지, 소금, 두부, 홍고추, 대파 · 조리시간 30분 · 280kcal · ₩8,800
재료
2개 가지, 1작은스푼 소금, 500g 두부, 1개 홍고추, 1한 줌 대파, 4스푼 양조간장, 1스푼 굴소스, 1스푼 두반장, 1스푼 다진 마늘, 1작은스푼 설탕, 3스푼 물엿, 4스푼 맛술, 적당량 식용유, 1스푼 고추기름, 1스푼 통깨, 0.5스푼 참기름
조리법
1. 가지를 5~6cm 길이로 자른 뒤 십자로 4등분하여 썰어주세요.
2. 손질한 가지에 소금 1작은스푼을 넣고 섞어 약 30분간 절여 수분을 빼주세요.
3. 두부 1모(500g)를 가지와 비슷한 크기로 네모지게 썰어 키친타월에 올려 수분을 빼주세요.
4. 홍고추와 대파를 얇게 송송 썰어 준비해주세요.
5. 양조간장 4스푼, 굴소스 1스푼, 두반장 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 설탕 1작은스푼, 물엿 3스푼, 맛술 4스푼을 잘 섞어 양념장을 만들어주세요.
6. 절인 가지를 손으로 꼭 쥐어 물기를 짜낸 뒤 키친타월로 표면의 남은 수분을 제거해주세요.
7. 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 두부를 넣어 중불에서 네 면이 노릇노릇해지도록 부쳐주세요.
8. 팬이나 웍에 고추기름 1스푼을 두르고, 수분을 제거한 가지를 넣어 중불에서 1분간 볶아주세요.
9. 부쳐놓은 두부를 넣고 가지와 가볍게 섞은 뒤 양념장을 부어 중불에서 볶아주세요.
10. 썰어놓은 홍고추와 대파를 넣고 불을 강불로 조절한 뒤 바닥에 양념이 흐르지 않을 정도로 볶아주세요.
11. 불을 끄고 통깨 1스푼과 참기름 1/2스푼을 넣고 잘 섞어 마무리해주세요.
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