머위대 들깨탕
재료: 머위대, 천일염, 냉동 새우, 양파, 대파 · 조리시간 45분 · 450kcal · 약 13천원
재료
500g 머위대, 1큰술 천일염, 7마리 냉동 새우, 0.5개 양파, 0.5대 대파, 800ml 멸치 다시마 육수, 4큰술 들깨가루, 2큰술 찹쌀가루, 200ml 찬물, 1큰술 다진 마늘, 1큰술 까나리 액젓, 0.5작은술 소금, 2큰술 들기름
조리법
1. 머위대 500g의 끝부분 1cm 정도를 잘라내고, 너무 크면 3등분으로 썰어줍니다.
2. 끓는 물에 천일염 1큰술을 넣고 머위대 뿌리 부분부터 먼저 넣습니다. 30초 후 중간 두께 부분을 넣고, 1분 후 끝부분을 넣어 총 6분간 삶아줍니다.
3. 삶은 머위대를 찬물에 빠르게 식힌 후, 찬물을 받으면서 껍질을 벗겨줍니다. 껍질을 벗긴 머위대는 찬물에 담가둡니다.
4. 껍질 벗긴 머위대를 찬물에 흔들어 씻은 후, 반으로 나눠줍니다. 4cm 간격으로 썰어 다시 찬물에 담가둡니다.
5. 양파 반 개는 잘게 채 썰고, 대파 반 대는 반으로 나눈 후 송송 썰어줍니다.
6. 손질한 냉동 새우 7마리는 4등분 정도로 썰어줍니다.
7. 냄비에 멸치 다시마 육수 800ml를 붓고 가스불을 켜줍니다.
8. 찬물에 담가두었던 머위대를 그대로 넣어줍니다.
9. 들깨가루 4큰술과 찹쌀가루 2큰술에 찬물 200ml를 부어 미리 잘 풀어줍니다.
10. 국물이 끓어오르면 풀어놓은 들깨가루를 넣어줍니다.
11. 다진 마늘 1큰술, 썰어둔 새우, 양파를 넣습니다.
12. 까나리 액젓 1큰술, 소금 0.5작은술로 간을 하고 휘저어준 후 뚜껑을 닫고 중불에서 5분간 끓여줍니다.
13. 5분 후 썰어놓은 대파를 넣고 휘저어준 후 들기름 2큰술을 넣어 마무리합니다.
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