깻잎 육전
재료: 차돌박이, 깻잎, 맛소금, 설탕, 후추 · 조리시간 30분 · 620kcal · 약 8천원
재료
200g 차돌박이, 10장 깻잎, 0.1작은술 맛소금, 0.1작은술 설탕, 0.1작은술 후추, 50g 부침가루, 3개 계란, 0.5작은술 참치액, 2큰술 고운 고춧가루, 0.5큰술 다진 마늘, 2큰술 다진 대파, 2큰술 다진 청양고추, 2큰술 진간장, 1큰술 식초, 0.5큰술 설탕, 0.1작은술 후추, 1큰술 참깨, 50ml 식용유
조리법
1. 차돌박이에 부침가루와 계란물을 입혀 팬에 구워줍니다.
2. 도마에 깻잎을 깔고 그 위에 차돌박이를 한 장씩 올려 맛소금, 설탕, 후추를 뿌려줍니다.
3. 계란 3개에 참치액 반 숟가락을 넣어 잘 섞어 계란물을 만듭니다.
4. 깻잎과 차돌박이를 부침가루와 계란물에 차례대로 입혀 기름을 두른 팬에 구워줍니다.
5. 차돌박이를 굽고 남은 기름에 고운 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 볶아줍니다.
6. 기름이 끓기 시작하면 다진 대파 2큰술, 다진 청양고추 2큰술을 넣고 대파 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.
7. 진간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 0.5큰술, 후추 0.1작은술, 참깨 1큰술을 넣고 섞어 매콤한 청양고추 다대기를 만듭니다.
8. 완성된 깻잎 차돌 육전을 청양고추 다대기에 찍어 맛있게 즐깁니다.
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