कथल की सब्जी
재료: कच्चा कतल, कोकोनट ऑयल, मस्टर्ड सीड्स, उड़द दाल, चना दाल · 조리시간 45분 · 350kcal · ~₩9,350
재료
500g कच्चा कतल, 30ml कोकोनट ऑयल, 5g मस्टर्ड सीड्स, 10g उड़द दाल, 10g चना दाल, 2g हल्दी, 15ml टैमरिंड एक्सट्रैक्ट, 10g जैगरी, 5g सॉल्ट, 10पत्ते करी लीव्स, 50g फ्रेश कोकोनट, 3개 रेड चिल्ली
조리법
1. कच्चा कतल को छोटे-छोटे पीसेस में कट करके पानी में सोक कर दीजिए।
2. कथल को चॉपर में डालकर फाइनली चॉप कर लीजिए। आप चाहे तो नाइफ से भी कट कर सकते हैं।
3. एक लार्ज कढ़ाई में कोकोनट ऑयल गरम कीजिए।
4. तड़के के लिए मस्टर्ड सीड्स, उड़द दाल और चना दाल डालिए। इन्हें अच्छे से स्प्लटर होने दीजिए।
5. अब इसमें चॉप कच्चा कतल और हल्दी डालकर 1 मिनट के लिए सटे कीजिए।
6. अब इसे कवर करके 10 मिनट तक सिमर कीजिए या जब तक कतल सॉफ्ट ना हो जाए।
7. अब इसमें टैमरिंड एक्सट्रैक्ट, जैगरी, सॉल्ट और करी लीव्स डाल दीजिए। सब कुछ अच्छे से मिक्स कीजिए।
8. कवर करके फिर से कुक कीजिए जब तक कतल प्रॉपर्ली सॉफ्ट और फ्लेवरफुल ना हो जाए।
9. मिक्सी जार में फ्रेश कोकोनट, मस्टर्ड सीड्स और रेड चिल्ली लीजिए। बिना पानी ऐड किए इसे कोर स्पेस में ग्राइंड कर लीजिए।
10. अब इस कोकोनट मसाला को कुक्ड कतल में ऐड कीजिए और अच्छे से मिक्स कर दीजिए।
11. कवर करके 2 मिनट तक सिमर कीजिए ताकि मसाला का फ्लेवर कतल में अच्छे से अब्सॉर्ब हो जाए।
12. ट्रेडिशनल कतल की सब्जी रेडी है। इसे गरम-गरम गंजी या स्टीम राइस के साथ एंजॉय कीजिए।
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