무교동 불낙지 스프
재료: 청양 고춧가루, 월남 고추 (땡초), 한우 감치미, 전분 가루, 소금 · 조리시간 30분 · 250kcal · 약 29천원
재료
100g 청양 고춧가루, 10g 월남 고추 (땡초), 10g 한우 감치미, 15g 전분 가루, 10g 소금, 1큰술 미원, 50g 설탕, 5g 후추, 20g 땅콩 분태, 2마리 낙지, 2마리 쭈꾸미, 1개 양파, 1개 대파, 4큰술 식용유, 2큰술 다진 마늘, 2큰술 참기름, 1큰술 깨
조리법
1. 무교동 불낙지 스프 재료를 모두 섞어줍니다. (청양 고춧가루 100g, 월남 고추 10g, 한우 감치미 10g, 전분 가루 15g, 소금 10g, 미원 1큰술, 설탕 50g, 후추 5g, 땅콩 분태 20g)
2. 낙지 손질: 낙지 머리 안의 먹물과 내장을 제거하고, 엄지손가락으로 뒤집어 이빨을 제거합니다.
3. 낙지와 쭈꾸미를 소금 2큰술 정도 넣고 3분 이상 충분히 치대어 물기를 빼고 간을 맞춰줍니다. (쭈꾸미도 동일하게 손질합니다)
4. 치댄 낙지와 쭈꾸미를 물에 깨끗이 헹궈 물기를 제거합니다.
5. 양파 1개와 대파 1개를 두툼하게 썰어 준비합니다.
6. 팬에 식용유 4큰술을 두르고 양파와 대파를 먼저 넣어 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아줍니다.
7. 양파와 대파가 살짝 익으면 손질한 낙지 2마리와 쭈꾸미 2마리를 넣고 볶아줍니다.
8. 낙지와 쭈꾸미가 붉은색으로 변하기 시작하면 다진 마늘 2큰술을 넣고 볶아줍니다.
9. 만들어 놓은 무교동 불낙지 스프를 넣어 간을 맞춰가며 볶아줍니다. (취향에 따라 스프 양 조절)
10. 모든 재료가 잘 볶아지면 불을 끄고 참기름 2큰술을 두른 후 깨를 뿌려 마무리합니다.
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