양지 미역국
재료: 한우 양지, 무, 사과, 대파, 마늘 · 조리시간 70분 · 585kcal · 약 26천원
재료
300g 한우 양지, 100g 무, 0.5개 사과, 1대 대파, 2큰술 마늘, 30g 미역, 5큰술 참기름, 1큰술 까나리 액젓, 1큰술 국간장, 1꼬집 소금, 1개 너구리 라면, 1작은술 고추기름
조리법
1. 한우 양지의 핏물을 키친타올로 제거해주세요.
2. 무는 큼직하게 썰고, 사과는 반으로 잘라 씨를 제거해주세요.
3. 라면에 넣을 대파는 쫑쫑 썰고, 마늘은 다져주세요.
4. 냄비에 찬물을 받아 양지를 넣고, 뿌리째 깨끗이 씻은 대파, 무 3조각, 사과 반 개를 넣고 육수를 끓여주세요.
5. 육수 위에 검은 핏물은 걷어내 국물을 깔끔하게 해주세요.
6. 40분 정도 충분히 끓여 양지가 잘 익으면 육수를 거름망으로 걸러 준비합니다.
7. 육수 끓이는 동안 미역을 30분 정도 불려주고, 불린 미역은 흐르는 물로 바락바락 씻어 비린 맛을 제거해주세요.
8. 물기를 꽉 짠 미역은 먹기 좋게 가위로 잘라줍니다.
9. 냄비에 잘 불린 미역, 참기름 5큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 볶아주세요.
10. 까나리 액젓 1큰술, 국간장 1큰술을 넣고 볶아주다가 양지 육수를 부어주세요.
11. 30분 정도 푹 끓여주고 소금으로 간을 맞춰주세요.
12. 잘 익은 양지고기는 꺼내 얇게 썰어줍니다.
13. 끓는 미역국에 너구리 라면과 다시마 스프를 넣고 보글보글 끓여주세요.
14. 불 끄기 전 마지막으로 다진 마늘 1스푼을 넣어주세요.
15. 큼지막한 양지 고기를 라면 위에 올리고 고추기름과 향긋한 대파까지 올리면 미역국 라면 완성입니다.
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