양념치킨
재료: 볶음탕용 닭, 소금, 파, 물엿, 설탕 · 조리시간 25분 · 985kcal · 약 10천원
재료
1kg 볶음탕용 닭, 3꼬집 소금, 1대 파, 4큰술 물엿, 3큰술 설탕, 3큰술 간장, 2큰술 굴소스, 4큰술 케찹, 1큰술 고추장, 4큰술 고춧가루, 1큰술 다진 마늘, 0.5큰술 다진 생강, 2큰술 식용유
조리법
1. 볶음탕용 닭 1kg의 물기를 제거합니다. 굳이 물에 씻지 않아도 됩니다.
2. 궁중팬을 달궈 연기가 살짝 올라올 때 껍질 있는 닭 부위부터 눌러 넣어 굽기 시작합니다. 닭에서 기름이 많이 나오므로 따로 기름을 두르지 않아도 되지만, 기름이 너무 안 나온다면 한 바퀴 둘러주세요. 강불로 계속 유지합니다.
3. 강불에서 3분 안에 닭을 뒤집고 중불로 줄인 후 기름을 한 바퀴 둘러줍니다. 뚜껑을 덮고 총 20분간 익힙니다. 중간에 한 번씩 뒤집어 주세요.
4. 닭을 굽기 시작한 지 12분 정도 되었을 때 파 1대 정도를 툭툭 썰어 넣고 같이 볶아줍니다.
5. 총 20분 중 마지막 2분이 남았을 때 불을 약불로 줄입니다.
6. 닭이 다 익으면 볼에 잠시 옮겨 담아 뚜껑 같은 것으로 덮어둡니다.
7. 닭을 구웠던 팬에 남은 기름을 활용하여 양념을 만듭니다. 불을 켜지 않은 상태에서 고춧가루 4큰술을 가장 먼저 넣고 기름과 섞어 고추기름을 냅니다. 기름이 너무 적다면 한 바퀴 둘러주세요.
8. 설탕 3큰술, 간장 3큰술, 굴소스 2큰술, 케찹 4큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.5큰술, 물엿 4큰술을 순서대로 넣고 잘 섞어줍니다.
9. 이제 불을 켜고 약불에서 양념을 끓여줍니다. 너무 오래 할 필요는 없습니다.
10. 양념이 끓기 시작하면 옮겨두었던 닭을 넣고 센 불에 빨리빨리 섞어 양념을 입혀줍니다.
11. 완성된 양념치킨을 접시에 담아 맛있게 즐깁니다. 밥과 함께 먹으면 더욱 좋습니다.
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