골뱅이무침
재료: 통조림 골뱅이, 양파, 당근, 오이, 양배추 · 조리시간 20분 · 345kcal · 약 12천원
재료
400g 통조림 골뱅이, 100g 양파, 50g 당근, 100g 오이, 60g 양배추, 60g 대파, 15g 청양고추, 30g 북어채, 80g 고추장, 50g 황설탕, 60g 식초, 3g 굵은 고춧가루, 3g 고운 고춧가루, 8g 참기름, 6g 깨소금, 10g 다진 마늘
조리법
1. 골뱅이는 1/2 크기로 세로로 잘라 준비합니다.
2. 양파, 양배추는 채 썰어 준비합니다.
3. 오이, 당근은 반으로 갈라 편 썰어 준비합니다.
4. 청양고추는 어슷하게 썰어 준비합니다.
5. 북어채 30g (1컵)을 골뱅이 국물에 적셔 준비합니다. 그렇지 않으면 잘 섞이지 않습니다.
6. 깨소금을 제외한 분량의 양념장 재료(식초 60g (1/3컵), 황설탕 50g (1/3컵), 고운 고춧가루 3g (1/2큰술), 굵은 고춧가루 3g (1/2큰술), 고추장 80g (1/2컵))를 볼에 넣고 섞어 양념장을 만듭니다. 다진 마늘을 넣으면 풍미가 더해집니다.
7. 손질된 모든 채소 위에 골뱅이 400g (1캔)과 북어채 30g (1컵)을 올립니다.
8. 양념장을 붓고 부드럽게 섞습니다. 너무 세게 버무리면 물이 많이 나옵니다.
9. 참기름 8g (1큰술)을 넣고 맛을 보면서 조절합니다.
10. 깨소금 3g (1/2큰술)을 넣고 섞습니다.
11. 접시에 담고 깨소금 3g (1/2큰술)을 뿌려 마무리합니다.
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