소갈비탕 만들기
재료: 냉동 소갈비, 물, 마늘, 파, 무 · 조리시간 120분 · 685kcal · 약 50천원
재료
3.5kg 냉동 소갈비, 14L 물, 1줌 마늘, 1대 파, 1개 무, 1개 양파, 2장 월계수잎, 1작은술 통후추, 1줌 당면, 1줌 소면, 1작은술 소금
조리법
1. 냉동 소갈비 3.5kg을 찬물에 2~3시간 담가 핏물을 빼줍니다. 생갈비는 약 30분 정도 담가주세요.
2. 핏물을 뺀 갈비를 2~3회 헹궈줍니다.
3. 팔팔 끓는 물에 갈비를 넣고 끓을까 말까 할 때까지 데쳐줍니다. (술이나 청주 조금 넣어도 됨)
4. 고기가 전체적으로 회색빛으로 변하고 물이 끓으려고 할 때 불을 끄세요.
5. 데친 갈비를 찬물에 2~3회 헹궈줍니다. 뼈 부분에 문질러 잘 씻습니다.
6. 소갈비 양의 약 4배 물 붓고 중불에서 약 40분~1시간 끓입니다. 마늘, 무, 양파, 월계수잎, 통후추는 선택입니다.
7. 먹기 좋게 잘 끓었으면 불을 끄세요.
8. 겨울에는 시원한 곳, 여름에는 식혀서 냉장고에 넣어 위에 응고된 기름은 걷어내 버리세요. 하얀덩이는 건강을 해치니 절대로 드시지 마세요.
9. 다 걷어냈으면 팔팔 끓여 드시면 됩니다. 취향껏 당면, 소면, 소금, 파 넣어 드시면 겨울 건강 거뜬합니다.
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