트레이더스 통안심 원육 100% 활용법 및 수비드 스테이크
재료: 수입산 소고기 통안심 원육, 소금, 후추, 올리브오일, 타임 · 조리시간 150분 · 350kcal · ₩50,592
재료
2.5kg 수입산 소고기 통안심 원육, 약간 소금, 약간 후추, 적당량 올리브오일, 약간 타임
조리법
1. 수입산 소고기 통안심 원육의 포장을 벗기고 표면을 키친타월로 닦아 핏물을 제거합니다.
2. 안심의 헤드, 몸통, 꼬리 부위로 분리하고 근막과 두꺼운 지방을 손질합니다.
3. 손질한 안심을 구이용 스테이크, 찹스테이크, 이유식·국거리용 큐브 등으로 용도에 맞게 썹니다.
4. 소고기에 소금, 후추, 올리브오일, 타임을 더해 밑간을 하고 진공팩에 담습니다.
5. 진공포장된 고기를 54도에서 2시간 동안 수비드 조리합니다.
6. 수비드가 끝난 고기는 팬에 올려 겉면만 빠르게 시어링하여 완성합니다.
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