초콜릿 브라우니 케이크
재료: 다크 커버춰 초콜릿, 무염버터, 달걀, 갈색설탕, 소금 · 조리시간 60분 · 550kcal · 약 25천원
재료
300g 다크 커버춰 초콜릿, 180g 무염버터, 180g 달걀, 230g 갈색설탕, 3g 소금, 5ml 바닐라익스트랙, 80g 박력분, 30g 코코아파우더, 100g 가나슈
조리법
1. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 초콜릿이 담긴 볼을 올리고 무염버터를 넣고 녹인다.
2. 매끄럽게 섞이면 냄비에서 볼을 내린다.
3. 달걀이 담긴 볼을 올리고 갈색설탕, 소금, 바닐라익스트랙을 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞는다.
4. 풍성한 거품이 올라올 때까지 약 5분 정도 휘핑한다.
5. 녹인 초콜릿 혼합물을 넣고 섞는다.
6. 박력분과 코코아파우더를 체 쳐 넣고 섞는다.
7. 테프론 시트를 두른 23cm 정사각팬에 반죽을 붓고 평평하게 한 뒤 165도 예열한 오븐에서 25분 정도 굽고 식힌다.
8. 테두리를 잘라내고 4등분을 한다.
9. 잘라낸 테두리를 작은 큐브 모양으로 자른다.
10. 접시에 브라우니 한 조각을 올리고 가나슈를 뿌리고 다른 브라우니를 올린다.
11. 가나슈를 뿌리고 작게 자른 브라우니를 올린다.
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